S obzirom na široko područje koje obuhvaća ugostiteljstvo i različiti porezni položaj pojedinih vrsta ugostiteljskih usluga, autorica članka s poreznog gledišta razmatra ugostiteljske usluge koje se odnose na pripremanje hrane i pružanje usluga prehrane; pripremanje i posluživanje pića i napitaka te pripremanje hrane za potrošnju na drugom mjestu (catering), dok hotelijerska djelatnost i usluge smještaja u kampovima, domaćinstvima i plovnim objektima nisu obuhvaćeni u tom smislu.