Uvođenje markica i obilježavanje brašna evidencijskim markicama jedna je od mjera za suzbijanje nelegalnog gospodarstva te nadzora proizvodnje i prometa brašna, a time i krajnjih proizvoda - kruha i ostalih prehrambenih proizvoda. Budući da su u poslovanju pekarske djelatnosti uočene brojne nepravilnosti koje su u sklopu svoje nadležnosti obavili inspektori, Hrvatski sabor donio je Zakon o posebnim uvjetima za stavljanje brašna na tržište kojemu je cilj suzbiti proizvodnju neodgovarajuće kvalitete pekarskih proizvoda zbog loše kvalitete neevidentiranog brašna. Autorica u članku piše o načinu tog obilježavanja, vođenju evidencije i nadzoru te o kaznenim mjerama.